环翠发布｜10场演出安排首次曝光！2025半月湾沙滩音乐节即将举办

本报记者 李(lǐ) 波 王 者 春冠食品公司的工人(gōngrén)正在取鹅肝。 鹅肝及鹅体熟制品。 本文图片均(jūn)为张书宁摄 作为与鱼子酱、松露齐名的世界三大名贵食材，原产于(yú)法国的朗德鹅肝，以其质地(zhìdì)细腻、口味鲜美(xiānměi)著称于世。近几年，各类鹅肝食品纷纷走入(zǒurù)寻常百姓家。鲜为人知的是，全球每年两成的法式鹅肝产自山东省潍坊市临朐县。 带有精致优雅光环的(de)“洋玩意儿”，缘何能在临朐落地生根？从引入国内到返销海外，临朐做大做强鹅肝(qiángégān)产业，经历了怎样的曲折历程？ 环境得天独厚，产业(chǎnyè)壮大成型 “咯咯咯……”临朐县(línqúxiàn)东城街道春冠朗德鹅(é)养殖专业合作社生产基地的养殖车间内，传来一阵短促高亢的鸣叫声。 近2000只体型肥硕的大鹅，高昂头颅，振动灰色(huīsè)翅膀，等待(děngdài)投喂。 44岁的贾利伟，土生土长的临朐人，在家门口养了(le)20多年的鹅。作为亲历者，他见证了鹅肝产业在当地从无到有的全过程(quánguòchéng)。 “我养的这鹅(zhèé)可不一般，是‘舶来品’呢!”聊起养鹅，贾利伟打开了话匣(huàxiá)。 他养殖的是法国朗德鹅。朗德鹅是世界著名的鹅肝专用品种，从其体内取出的鹅肝质地(zhìdì)鲜嫩，口味独特，含有(hányǒu)维生素(wéishēngsù)A、B族等多种维生素以及铁、锌等矿物质，营养价值丰富。 这个洋品种，缘何远渡重洋来到鲁中山区安家落户？这得益于(déyìyú)临朐得天独厚的环境。临朐地处鲁中山区、沂山北麓，山水资源丰富，与法国朗德省纬度(wěidù)相近，土壤气候等条件高度(gāodù)相似，适合朗德鹅生存(shēngcún)，具备朗德鹅养殖的基础条件。 20世纪80年代开始，不少来自欧洲的鹅(é)肝企业，开始资助临朐当地农户尝试养殖(yǎngzhí)朗德鹅。随后，政策东风吹到(dào)临朐，在国家加强对外技术合作背景下，经由农业和商务部门牵线，鹅肝产业在此落地。 1991年(nián)，临朐县成立(chénglì)第一家本土鹅肝生产(shēngchǎn)加工(jiāgōng)(jiāgōng)企业“国营外贸三利鹅业有限公司”，由中外合资开办，从法国引进朗德鹅父母代种苗3000只进行饲养，当年屠宰取出的50吨鹅肝，全部出口日本(rìběn)，一销而空。1993年3月，临朐县被列为全国养鹅基地县，鹅肝生产加工行业走向规模化。进入21世纪，一大批本土鹅肝生产加工企业如雨后春笋般出现。目前，临朐鹅肝加工及配套企业达105家。 “周围人都通过养鹅增收致富，我也想(xiǎng)试试。”1998年(nián)，贾利伟走上创业道路，开始养殖朗德鹅。 他在家门口建起(jiànqǐ)9个900平方米的养殖(yǎngzhí)棚，从育鹅厂手中购买鹅苗精心养殖。80天左右，第一批朗德鹅出栏。当地鹅肝生产加工企业闻讯赶来，根据鹅的体重(tǐzhòng)、羽毛光泽度及健康状况等进行筛选，以不同价格从他手中回购(huígòu)检测合格的鹅。 “当时我一年能养3到4批小鹅(pīxiǎoé)，每批一千多只，年收入约五六万元。”就这样，贾利伟赚(zhuàn)到第一桶金。 近年来，一条鹅肝产业链在临朐铺开：种鹅场、育苗厂孵化(fūhuà)朗德鹅苗，搭建上游；中游，养殖户养殖鹅苗，成熟(chéngshú)后，企业(qǐyè)筛选回购；朗德鹅在企业的育肥车间填饲25至30天(tiān)，达到屠宰标准后，进行宰杀、预冷，最终完成取肝，经加工制成各类鹅肝制品，构成下游。 如今，临朐县年出栏朗德鹅500万只，鹅肝产量达5000余吨，占国内市场(shìchǎng)近七成，在全球市场中占比(bǐ)20%，年产值80多亿元。 随着产业链上下游的打通，2018年，贾利伟夫妇改变经营模式，从当地鹅肝生产企业中承包填饲车间，每天带领工人为(wèi)车间内的大鹅定时(dìngshí)填饲。“产业链打通，经营模式改善，我的年收入也(yě)水涨船高，能到五六十万元呢!”贾利伟说(shuō)。 聚焦科技研发，助力产品(chǎnpǐn)出海 步入临朐县山东(shāndōng)春冠食品有限公司(以下简称“春冠食品”)研发实验室，一股混杂可可醇香与清新果味的(de)冷冽气息扑面而来…… 研发员小心翼翼将黏稠温热的巧克力浆液注入模具中。脱模后，巧克力冰果外壳在接触室温时(shí)发出“嘶嘶”细微声响(shēngxiǎng)。春冠食品的研发团队正在研发一款口感惊艳、层次丰富的鹅肝巧克力冰果新品(xīnpǐn)。 春冠食品成立于1999年(nián)，是一家从事鹅肝生产和(hé)深加工的本土企业。2015年，春冠食品遭遇成立后的一次危机。 “临朐县不少乡镇漫山遍野都是朗德鹅的养殖户(yǎngzhíhù)。”春冠食品总经理马立君回忆说(shuō)，“市场大了，困难接踵而至。” 伴随鹅肝产量扩大，质次(zhìcì)价低的问题开始显现。临朐诸多鹅肝生产企业的销量和利润都出现不同(bùtóng)程度的下滑。 “加大科技研发，提升产品品质，增加产品附加值，这是摆在我们面前(miànqián)的‘华山一条路’。”市场现状倒逼(dàobī)马立君寻求出路。 2017年底，春冠食品(shípǐn)成立科研团队，吸引(xīyǐn)30余名食品学博士加入(jiārù)，谋求“延链”：在鹅肝深加工上找寻突破，力求通过品质提升打开市场。 经过一年(nián)多的自主研发，2018年12月，一款“红酒蓝莓鹅肝(gān)”问世，凭借独特口感(kǒugǎn)迅速赢得市场青睐。在产量不变的前提(qiántí)下，春冠食品在当年实现营收翻倍。此后，樱桃鹅肝、清酒鹅肝等(děng)深加工产品相继问世，春冠食品产值从2018年的约3000万元跃升至2024年的近4亿元。 伴随机械嗡鸣，精准(jīngzhǔn)配比的饲料通过输送管被匀速(yúnsù)填入鹅只食道，随后自动吐出的喂食管完成了一次高效(gāoxiào)投喂——整个过程仅耗时8秒钟。 30公里外的山东尊润圣罗捷食品有限公司(以下简称“圣罗捷公司”)生产车间内，其自主研发的第五代半自动填饲机正在高速运转。半自动填饲机搭载智能感应系统(xìtǒng)，实现饲喂量和频次(píncì)自动调节，能够确保每(měi)只鹅获得均匀的营养供给(gōngjǐ)。 聚焦深加工(shēnjiāgōng)领域，加大研发投入，圣罗捷公司同样获得回报。2020年，他们启动第五代半自动填饲机的研发工作，经过数千次实验调试，该设备于2023年6月投入使用，生产(shēngchǎn)效率(xiàolǜ)提高五倍以上。 “过去，两个(liǎnggè)人(rén)饲肥三四百只鹅，现在使用这台机器，一个人饲肥七八百只鹅不在话下。”圣罗捷公司总经理高元良介绍，这两年，来自匈牙利、波兰等(děng)国家的20多批次客商来公司交流学习，“他们想把半自动填(tián)饲机的技术引回去。” 此外，为迎合市场需求，圣罗捷不断开发新产品(chǎnpǐn)。迎合大众口味，研发鹅肝滑、鹅肝丸等火锅涮品产品，深受消费者(xiāofèizhě)欢迎，去年全年(quánnián)销量达10吨，成为公司新的盈利增长点。 夏日烟台港，汽笛轰鸣，一艘(yīsōu)货轮缓缓驶向深海，搭载着6吨各种(gèzhǒng)品类的鹅肝将于一周后摆上港澳地区消费者的餐桌。 4年前，春冠食品布局国际市场(shìchǎng)。“外国生肝需求量是熟肝的6倍，我们坚定信心‘走出去’，开拓(kāituò)海外市场。”马立君坦言。 发展壮大鹅肝产业，“出海”是另一条突围之路(lù)。 政府搭台，企业唱戏。为推动鹅肝产品出海，临朐县政府多次组织鹅肝生产(shēngchǎn)加工企业参与香港美食(měishí)博览会等重要展会，马立君也多次参与。春冠(chūnguān)食品近期新上(xīnshàng)的鹅肝罐头、酱卤鹅肝等高端产品深受粤港澳大湾区消费者喜欢，与香港、澳门等地企业达成签约合作。为符合国外生肝出口标准，春冠食品还投入资金5000万元，建成符合出口标准的屠宰线，即将(jíjiāng)投入使用(tóurùshǐyòng)。 今年以来，临朐县共组织企业赴境外(jìngwài)参展10余次，带动鹅肝产业(chǎnyè)出口额2000万元，同比增长19.2%。 专注种源(zhǒngyuán)培育，推动标准养殖 5月27日正午，一架从法国(fǎguó)起飞的飞机平稳落到北京首都国际机场，飞机上搭载的1260只法国朗德鹅祖代种苗经过检疫合格后(hòu)，被马不停蹄地运往圣罗捷公司标准化隔离场地(chǎngdì)。 据介绍(jùjièshào)，这批单只成本达200欧元的“天价鹅苗”，是中国朗德鹅祖代种苗产业(chǎnyè)史上最大规模种源引进。 高昂成本的(de)背后是当地企业对解决“种源卡脖子(qiǎbózi)”的不懈努力，这批(zhèpī)祖代种苗经过繁育，能够为当地提供父母代种苗10万只以上，优质商品苗1000万只以上。 朗德鹅祖代种鹅有6年期限(qīxiàn)，父母(fùmǔ)代有5年期限，需要不断(bùduàn)补充品种谱系更新替代，一旦缺失种源补充，就会出现品种退化、疾病率增加等问题，进而影响鹅肝产量与质量。 临朐上(shàng)一次引进法国祖代(zǔdài)种鹅还是在2018年，引进优质种源迫在眉睫。 去年以来，临朐鹅产业协会(chǎnyèxiéhuì)引领(yǐnlǐng)当地企业与法国供应商(gōngyìngshāng)积极对接祖代种源引进，同时在沂山风景区以南选址1.5万平方米，兴建标准化隔离场地。 引进种源(zhǒngyuán)解近渴，彻底解决“种源卡脖子”难题，还是(háishì)要把“种源”牢牢把握在自己手中。推动(tuīdòng)种苗自主研发，临朐也在努力实现种源自给自足。 2024年11月，临朐县启动山东省重点研发计划(农业良种工程)“优质高效抗逆肥肝鹅新(féigānéxīn)品系选育”，引进20位遗传育种专家担任课题(kètí)负责人，聚焦“产肝重”与“料肝比”两大难题进行科研攻关。同时，与山东农业大学共建禽类遗传改良实验室，在抗病基因标记等(děng)关键领域取得6项专利(zhuānlì)突破，在种源培育上实现(shíxiàn)重大突破。 “接下来，我们将实施(shíshī)‘保源+创芯’双战略，”临朐县农业农村局局长魏淑娟介绍，把握好时间周期，科学引进法国纯种血统种源，同时，持续攻关育种(yùzhǒng)技术，联合中国农科院等科研机构，力争培育出本土朗德(lǎngdé)鹅配套系，实现(shíxiàn)种源自给自足。 让种源优势充分赋能(fùnéng)产业发展，标准化养殖是支撑。 “优质(yōuzhì)种源的引进，能解决(jiějué)长期未更新导致的品种退化问题。”临朐鹅产业协会会长高世峰说，“我们(wǒmen)通过产业链整合，统一供应优质种苗，引导相关企业进行标准化饲养，实现降本增效。” 前(qián)几年，春冠食品重建养殖基地，成立朗德鹅养殖专业(zhuānyè)合作社，合并周边几十家(jǐshíjiā)小型养殖场和家庭农场进行标准养殖，鹅养殖到80至90天时再填饲，形成可追溯的(de)质量管理体系。“每一片鹅肝的来源和生产过程我们都要做到溯源追踪，确保产品质量。”马立君说。 目前，临朐在本地加大标准化养殖力度，共建成650余个标准化养殖棚，近5年开展培训120余次(yúcì)，覆盖当地(dāngdì)养殖户近千人。 “下一步，我们将继续推动标准化养殖，在品牌打造和固链强链上重点发力，加强本土企业培育和头部企业招引，推动临朐(línqú)鹅产业向(xiàng)百亿级迈进。”潍坊市委常委、临朐县委书记(xiànwěishūjì)刘艳芳表示。 (刘瑞华、王朔参与(cānyù)采写)